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4 recetas fáciles para hacer un Ramen Coreano de rechupete

El ramen es un plato muy popular en Corea, Japón y China. Se basa en fideos y caldo. Puede preparar fácilmente una sopa tan inusual en casa. Solo necesitas aprender todas las sutilezas del proceso tecnológico.

Hoy os traemos 4 recetas para chuparse los dedos: 

Receta 1:

Ingrediente:

fideos ramen (frescos, congelados, secos o liofilizados) – 1 porción,

huevo de gallina hervido “hervido” – 1 pieza,

col kimchi fermentada – 100 g,

hongos shiitake – 2-3 piezas,

tofu duro – 100 g,

caldo (pollo o ternera) – 600 ml,

pimiento rojo molido – 1/4 cucharadita (o al gusto),

cebollas verdes – 1 tallo,

alga nori seca – 1 tira.

Sobre la receta:

Kimchi Ramen es uno de los platos de fideos más populares entre los conocedores de la cocina coreana. El repollo kimchi fermentado picante cocinado con hierbas y especias se considera legítimamente el sello número uno de la cocina coreana, según Wok-Shop. Un plato de kimchi está presente en cada mesa durante el almuerzo o la cena. El kimchi se agrega a muchos platos, este repollo les da el característico sabor agrio picante reconocible. Kimchi Ramen es una popular sopa de fideos ramen coreana.

Por cierto, esta golosina es igual de popular en Japón. Muchos conocedores de la cocina asiática de todo el mundo consideran que el kimchi ramen es su comida favorita. Cocinar esta delicia, como muchas otras sopas de fideos, es fácil. Además de los ingredientes principales, el tofu, los champiñones, las algas nori y las cebollas verdes se agregan al sabor del Kimchi Ramen. El ramen a menudo se complementa con un huevo duro para la saciedad. En las cocinas asiáticas, es preferible hervir el huevo para que la yema quede líquida.

Kimchi Ramen también atraerá a los conocedores de platos “con un brillo”.

La receta de este plato es muy sencilla. Primero debes hervir el huevo de ramen. Los huevos de ramen son casi análogos a los conocidos huevos “pasados ​​por agua”. la clara de huevo ya está cocida y la yema aún líquida.

Los huevos de ramen en realidad reciben este nombre porque generalmente se agregan como aderezo a los fideos ramen. En Japón, es un bocadillo de desayuno mega popular. Para dar sabor, los huevos duros se marinan durante 24 horas en salsa Tsuyu, la clara de huevo se colorea del color del café con leche, los huevos adquieren un sabor adicional. Pero es posible que los huevos de ramen no estén en escabeche.

Hierva agua en una cacerola pequeña (agregando bicarbonato de sodio, esto ayudará a limpiar los huevos duros de la cáscara) y baje suavemente los huevos a temperatura ambiente (!!!) en agua hirviendo. Si pone huevos sacados directamente del refrigerador en agua hirviendo, estallarán. E incluso si no estallan, el régimen de temperatura no será el mismo y, en el momento especificado, los huevos tendrán un grado de cocción diferente.

Hervir los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, retire la cacerola con los huevos del fuego, escurra el agua caliente e inmediatamente vierta agua fría en la cacerola. Deje enfriar los huevos durante 5 minutos.

Golpee los huevos duros por todos lados con una cuchara y pélelos. Los huevos están listos.

Cortar la cantidad requerida de la briqueta de tofu y cortar en cubos, aproximadamente 3 cm * 3 cm.

Remojado previamente durante 30 minutos en agua tibia, exprima suavemente los hongos shiitake de la humedad y retire el resto de las piernas. Si las tapas son grandes, se pueden cortar en pedazos. Si es pequeño o mediano, déjelo entero.

Pica una tira de nori. Puede ser en pajitas o en trozos pequeños. Una cuestión de gusto.

Corta el repollo kimchi fermentado en tiras (palos para mayor comodidad).

Corta el tallo de la cebolla verde en rodajas finas.

Hervir el caldo en un wok (o cualquier plato conveniente). El caldo se puede utilizar de pollo o ternera (preferiblemente ternera). El caldo se puede preparar en casa, o incluso más fácil, diluido con agua de un concentrado.

Sumerja los fideos en el caldo hirviendo y cocine hasta que estén tiernos de acuerdo con las recomendaciones del fabricante en el paquete.

Después de hervir el caldo nuevamente, agregue cubos de tofu, repollo kimchi fermentado, champiñones al wok y salpimente la sopa con pimiento rojo molido al gusto. Una vez cocidos los fideos, la sopa está lista.

Transfiera el contenido del wok a un tazón de fideos, agregue el huevo cocido, cortado por la mitad, agregue un puñado de cebollas verdes y un puñado de alga nori seca.

¡Buen provecho!

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Receta 2:

Ingredientes:

    Fideos ramen de cocción automática.

    Receta de ramen de pollo.

    Receta de ramen de mariscos.

Durante la cocción, necesitará los siguientes componentes:

    700 g de fideos ramen;

    1 kg de carne (generalmente se usa cerdo);

    30 g de grasa de cerdo derretida;

    un montón de verduras;

    200 ml de salsa de soja;

    30 g de jengibre;

    una cucharada de azúcar granulada y sal;

    una pizca de canela.

Cocinar se reduce a hacer lo siguiente:

    La carne de cerdo debe cortarse en cubos pequeños y enjuagarse para eliminar cualquier resto de sangre.

    Pon la carne en una olla llena de agua y deja hervir durante media hora. Es de suma importancia eliminar constantemente la espuma que aparece en la superficie.

    Retire la carne de cerdo del líquido.

    Ahora necesitas agregar sal al caldo y colarlo después de un cuarto de hora.

Coloca la canela y el jengibre en otra cacerola.

Agregue carne hervida y una pequeña cantidad de caldo recién colado a la composición.

Lleve la mezcla resultante a ebullición.

Agregue azúcar granulada y salsa de soja a los alimentos hervidos.

Presiona la masa resultante con un plato o tapa y coloca la carga encima, según Moe-online. Es imperativo que la carne de cerdo esté completamente sumergida en el líquido. Se hierve a presión durante cuatro horas.

Vierta agua en otro recipiente y deje hervir.

Vierta los fideos en agua hirviendo y hiérvalos durante cinco minutos.

Drene el líquido inmediatamente después de eso y divida los fideos terminados en cinco porciones.

Ahora debes hervir un litro de agua limpia en una cacerola.

Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta el caldo restante después de hervir la carne.

Después de cinco minutos, agregue la grasa de cerdo allí.

Lleve la mezcla resultante a ebullición y hierva durante un minuto.

Vierta el líquido caliente en platos.

Coloque allí los fideos y la carne terminados.

Decora la sopa con hierbas.

Hacer tus propios fideos ramen

Si la casa tiene una máquina de fideos especial, puede hacerlo usted mismo fácilmente. Para ello se utiliza harina de alta calidad.

Durante la cocción, necesitará los siguientes componentes:

    un par de huevos;

    un par de yemas;

    300 g de harina;

20 ml de aceite (preferiblemente aceite de sésamo);

    una cucharadita de sal.

Las siguientes acciones se realizan en etapas:

    El aceite, la sal, las yemas de huevo y los huevos se mezclan en un recipiente.

    La harina debe tamizarse y agregarse a la mezcla preparada.

Revuelva todo a fondo y recoja la masa en un bulto. Después de eso, lo dejan desatendido durante una hora.

Se amasa la masa. Debería verse suave.

La masa resultante se divide en dos partes.

Cada uno de ellos pasa por la máquina diez veces. En este caso, las capas se doblan tres veces cada vez.

Cuando las capas tengan aproximadamente un milímetro y medio de espesor, se cortan en tiras finas y largas y se espolvorean con un poco de harina.

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Receta 3:

Receta de ramen de pollo

Hay una gran cantidad de variaciones de esta receta. Se diferencian en técnicas de cocción y componentes adicionales. Naturalmente, su sabor también será diferente. Vale la pena considerar la forma más sencilla de ejecución.

Necesitará los siguientes productos:

    200 g de fideos ramen;

    300 g de filete de pollo;

    3 dientes de ajo;

    un par de cucharadas de jengibre;

    un litro y medio de caldo;

    50 ml de salsa de soja;

    una cucharada y media de miel;

    una cucharada de aceite de sésamo;

    un par de cucharadas de semillas de sésamo;

    pimienta y sal al gusto;

    un par de huevos duros;

    brotes de soja;

    un manojo de cebollas verdes;

    sábanas de nori.

La cocción se lleva a cabo en varias etapas:

    Se agregan jengibre y ajo al caldo.

    La mezcla resultante se hierve durante un cuarto de hora.

    La carne de pollo se corta en cubos y se fríe en aceite.

    Se agrega sal y pimienta al pollo, así como salsa de soja.

    La carne se fríe hasta que la humedad se haya evaporado por completo.

Se agregan semillas de sésamo con miel a la composición.

La mezcla se fríe durante unos dos minutos más.

Los fideos se hierven en un recipiente aparte. Se coloca en agua hirviendo y languidece en la estufa durante cinco minutos.

Coloque los fideos terminados en un plato.

Poner encima un huevo de gallina pelado y cortado en dos mitades.

También se le agrega nori, cebolla picada, brotes de soja y pollo cocido.

En la etapa final, se vierte caldo en el plato. Inmediatamente después de eso, se sirve en la mesa.

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Receta 4:

Receta de ramen de mariscos

Estos fideos se pueden servir sin caldo. Cualquier marisco se puede utilizar en el proceso de cocción. Sus proporciones son arbitrarias.

Para conseguir un plato muy original, necesitarás los siguientes productos:

300 g de fideos ramen;

    300 g de mariscos;

    50 g cada uno de pimiento dulce, cebolla y calabacín;

    50 ml cada uno de sake, mirin y salsa de soja;

    un diente de ajo;

    una cucharadita de jengibre picado;

    20 ml de aceite vegetal;

    15 g de sésamo y cilantro.

Al usar esta receta, se realizan las siguientes acciones:

    Se vierte aceite en la sartén.

    A su vez, los mariscos y todas las verduras se fríen con la adición. Al mismo tiempo, se les agrega ajo y jengibre. Esto le dará a la carne un sabor más picante.

    Los fideos se hierven en una cacerola.

    En un recipiente aparte, la salsa de soja se mezcla con sake y mirin.

    Se agregan verduras y mariscos cocidos a los fideos.

    También se agrega una mezcla a base de sake a la composición.

    Espolvorea la superficie con semillas de sésamo y cilantro.

El ramen, aunque no es muy fácil de preparar, es un plato multifacético e increíblemente sabroso. Se puede preparar con una variedad de alimentos. Solo los fideos permanecen sin cambios. Basta con elegir una receta adecuada para experimentar plenamente el sabor de esta sopa. Además, en el curso de su preparación, incluso puede experimentar un poco introduciendo productos adicionales en la composición.

Referencias/Fuente: Moe-online/Wok-Shop/ Adaptación AGTCNews

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